Hea kerge supp, sobib eelroaks
Koostisosad
Puljongi koostis:
- valge või punase kala supikogu
- vett
- sibulat
- porrut
- sellerivars
- porgandit
- võid (või õli)
- soola ja musta pipra teri
- loorber
Supi koostis:
- 25 g porgand
- 25 g porru
- 80 g lõhe
- 0,5 keedumuna
- väike suts spinatit
Soovi korral:
- 1 väike apteegitilli ehk fenkoli mugul
Köögitarvikud
- praepann
- pott
Valmistamine
Puljongi keetmine:
- Tükelda kergelt aedviljad ja rösti pannil.
- Lisa potti, kus puljongit keetma hakkame.
- Loputa kala supikogu külma veega üle.
- Kontrolli, et lõpused on välja võetud!
- Lisa kala supikogu potti ja lisa nii palju vett, et kala oleks kaetud u 2 cm.
- Kuumuta tasakesi keemiseni.
- Koori hoolega pinnale tekkiv vaht! Alles seejärel maitsesta soola, pipra ja loorberi lehega ning keeda tasasel tulel 20-30 minutit.
- Maitsesta vajadusel uuesti.
- Kurna, jahuta ja jäta ootama supi tegemist.
Järgnevalt anna ühe portsu supi valmistamise:
- Pane väiksesse potti porgandi ja porru peenikesed ribad.
- Tükelda lõhe kuubiks.
- Lisa puljongit ja pane supp keema.
Valmista ette supikauss:
- Pane kausi põhja suts spinatit.
- Pool kanamuna lõigata sektoriteks ja lisada kuum supp peale.
- Puista peale maitserohelist.