Pidulik õhtusöök, nõuab natuke aega tegemiseks
Koostisosad
Kotleti koostisosad:
- 300 g ulukihakkliha
- 80 g sibulat
- 15 g võid
- sorts õli
- muna
- sool
- pipar
- petersell
- paprikapulber
Juurvilja julenne koostisosad:
- 40 g kaalikas
- 40 g nuikapsas
- 40 g porgand
- 40 g kartul
- 30 g porru
Salati serveerimiseks koostisosad:
- spinati lehed
- rukola
- frillis
- minikurgid
- tomat
Pruuni kastme koostisosad:
- vesi
- veiseliha fond (või veise puljongi kuubikut)
- suts tomatipastat
- maisitärklis
- õli
Seenesalati koostisosad:
- riisikad (võib kasutada soolatud riisikaid)
- sibul
- hapukoor
Köögitarvikud
- praepann
- wokpann
- pott
- ahi
Valmistamine
Kotleti valmistamine:
- Haki sibul võimalikult peeneks.
- Samal ajal pane potti sorts õli (siis või ei lähe kõrbema), või sulama ja küpseta sibul klaasjaks.
- Sega sibul hakklihaga korralikult läbi.
- Seejärel lisa maitseained ja peeneks hakkitud petersell ning sõtku tainas ühtlaseks
- Vormi rõngaga kusil 150g kotlet.
- Pruunista pannil mõlemad kotleti pooled ja tõsta ahju kuni valmimiseni.
- Serveeri juurvilja julenne padjal.
- Pane seenesalat ja kaste liha peale.
- Puista üle maitserohelisega.
Juurvilja julenne valmistamine:
- Ribasta peenteks tikkudeks juurvili.
- Lisa wokkpannile natuke rohkem õli ja friteeri ribad al denteks.
- Aseta valgele taldrikule padjaks kotletile
Salat serveerimiseks valmistamine:
- Sega omavahel rukola, spinat ja frillis.
- Maitsesta kastmega (oliivõli, sidruni mahl, suhkur)
- Aseta taldriku äärele.
- Lisa tomati sektorid ja minikurgid (3 tk)
Pruuni kastme valmistamine:
- Pane potipõhja õli.
- Passeeri veidike tomatipastat.
- Lisa vesi ja veisefond (või puljongi kuubik).
- Keeda natuke aega tasesel tulel.
- Lisa veidi musta pipart ja vajadusel soola.
- Sega veega kokku maisitärklis ja paksenda kaste.
Seenesalati valmistamine:
- Tükelda seened.
- Tükelda sibul peeneteks kuubikuteks.
- Lisa sibulale seened, hapukoor ja sega salatiks.
- Saab ka kasutada soolaseeni. Siis eelnevalt keeta seened paar korda läbi, et seente soolasus väheneks.