Krõmpsud ja maitsvad, hästi säilivad ning lihtsalt valmivad kurgid üle talve hoidistamiseks.
Koostisosad
- 2 kg värsket kurki
- 2 l vett
- 4 sl soola
- 4 sl suhkrut
- 4 sl äädikat
- vürtsiterad
- sinepiseemned
- mustsõstralehed
- tillivarred- ja õisikud
- küüslauk
- mädarõika juur
Soovi korral:
- tšillikaunad (kärtsukurkide tegemiseks)
Köögitarvikud
- pott (marinaadi keetmiseks)
- purgid ja kaaned (pestud)
- suurem kauss (kurkide jaoks)
- kann (vms suurem mugav anum marinaadi valamiseks)
Valmistamine
- Korja kurgid hommikul ning pane need paariks tunniks külma vette. Kui kasutad ostetud kurke, siis veendu, et need oleksid värsked ja mitte pehmed, hoia külmas vees vähemalt paar tundi.
- Kui kurgid vees, siis varu mustsõstralehed, tillivarred- ja õisikud. Puhasta küüslauk ning pane valmis teised maitseained.
- Pane marinaadi jaoks vesi tulele, lisa suhkur ja sool. Vala kurkidelt vesi ära ning jäta need samasse kaussi.
- Valmista ette purgid. Lisa igasse purki 4-5 mustsõstralehte, 3-4 tillivart ja/või õisikut, 3-4 vürtsitera, umbes teelusikas sinepiseemneid ning südametunnistuse järgi küüslauku. Maitsekamad kurgid saab rohkema küüslauguga- umbes 2-3 keskmist küünt purgi kohta. Kui on, siis lisa ka puhastatud mädarõika tükid(umbes 2-3 küüslauguküüne suurust tükki). Kui soovid krehvtisemaid kurke, võid lisada viilutatud tšillikaunu(umbes 1/3 kauna purgi kohta). Pane keema vesi. Veekeedukannus või potis. Peamine on, et vett oleks piisavalt kurkide katmiseks.
- Kui marinaad hakkab vaikselt keema minema, alanda kuumust ning lisa äädikas. Seejärel vala kurkidele kuum vesi peale. Lase seista 3-5minutit(väiksematel kurkidel vähem, suurematel rohkem, sellest oleneb ka purki panemise järjekord). Kuumuta marinaadi veel veidi, ära lase keema. Eemalda pott tulelt.
- Hakka kurke purki toppima. Tihedalt, nii palju kui mahub. Kui kurgid purgis, võid lisada veel ühe lehe ja tilliõisiku. Kalla peale kuum marinaad(purgi servani!jälgi, et ei jääks õhumulle!) ning keera kaas koheselt peale. Korda tegevust kuni kõik kurgid on purkides.
- Kuivata purgid ning aseta jahedasse tagurpidi(kaas allapoole), nii näed, kui mõni kaas ei pea. Soovitan alati kasutada uusi kaasi! Kui purgid on jahtunud, vii keldrisse, pane külmkappi või jahedasse garaaži- kus parasjagu ruumi on.