Pidulik magustoit
Koostisosad
Pihlakamarmelaad:
- 300 g pihlakaid
- 1 pakk marmelaadisuhkrut
- 200 g suhkurt
- 200 ml vett
Marineeritud tikrid:
- 1.5 l Karusmarjad (külmutatud)
- 3 dl Õunaäädikas
- 2 dl Vesi
- 1 sl Mesi
- Ingver (pisike kooritud tükk)
- 1 dl pruun suhkur
Kaneelijäätis:
- 6 dl rõõska koort (35%)
- 1 purk kondenspiima
- 0,5 dl glükoosiirupit
- 1 sl kaneel jahvatatud
Serveerimiseks:
- õuna (paksem viil)
- võid
- pruun suhkur
- Gin
- küpsisepuru
- pähklipuru
Köögitarvikud
- praepann
- kauss
Valmistamine
Pihlakamarmelaad:
- Eemalda pihlakakobaratelt lehed (rootsud võivad külge jääda).
- Pane pihlakakobarad koos veega potti ja aja keema.
- Keera kuumus keskmiseks ja keeda kuni pihlakad muutuvad pehmeks (umbes 10-15 minutit).
- Kurna vedelik läbi sõela teise potti. Vajuta lusika seljaga võimalikult palju vedelikku marjadest välja.
- Aja vedelik uuesti keema ja lisa suhkruga segatud marmelaadisuhkur.
- Eemalda vaht.
- Keeda umbes 10 minutit.
- Pane karpidesse, lase jahtuda ja tõsta külmikusse.
Marineeritud tikrid:
- Keeda valmis marinaad. Pane tikrid keevasse marinaadi ja kuumuta kergelt läbi.
- Tõsta karpi.
- Jahuta ja pane külmikusse
Kaneelijäätis:
- Vahusta vahukoor, kuni moodustuvad pehmed tipud.
- Lisa kondenspiim ja glükoosisiirup. Vahusta veel veidi kuniks kõik ilusti seguneb.
- Kalla segu sügavkülma minevasse anumasse ja pusta peale kaneel. Sega aeglaselt läbi.
- Pane kaas peale ja pane sügavasse külma. Lase paar tundi taheneda.
- Sega mass veelkord kergelt läbi.
- Kuskil 6 tunni pärast on jäätis valmis.
Serveerimine:
- Eemalda õunal südamik ja tee lõika rõngas.
- Aseta kuumale pannile või ja pane õunaratas praadima.
- Lisa pruun suhkur ja gin ning pane põlema (ettevaatlikult, et ise põlema ei lähe).
- Tõsta õun kandilisele valgele taldrikule.
- Lisa õuna keskel olevasse auku pannilt kaste.
- Tee pihlaka marmelaadist kolm kuuli ja aseta taldriku äärtesse.
- Pane iga kuuli juurde marineeritud tikker.
- Tee jäätisest pall ja aseta õuna peale.
- Puista diagonaalis üle taldriku küpsise- ja pähklipuru triip.