Koostisosad
Põhikoostisosad
- 500 g täisterapastat
- 2 porgandit
- 1 sibul
- 1 paprika
- 2 tomatit (keskmise suurusega)
Pestokastmeks
- 2 avokaadot
- 4 spl oliiviõli
- suur peotäis basiilikut
- suur peotäis spinatit (sobib ka külmutatud kujul)
- 3 küüslauguküünt
- peotäis india pähkleid
- 0.5 sidrunit (mahlaks pressitud)
Köögitarvikud
- blender
- pott
- praepann
Valmistamine
Pesto
- Koori, puhasta ja haki avokaado.
- Pressi pool sidrunit mahlaks.
- Pane kõik pesto koostisosad blenderisse (lisaks eelnevale ka india pähklid, küüslauk, spinat jne).
- Töötle kuniks pesto on ühtlane ja kreemjas.
- Maitse ja vajadusel lisa soola ja pipart.
Pasta
- Riivi porgandid. Haki paprika, sibul ja tomatid.
- Pane pann tulele ja prae sibulat väheses oliiviõlis.
- Umbes 5 min pärast lisa pannile riivitud porgand ja veel 5 min hiljem paprikatükid.
- Lase soolaga maitsestatud vesi keema. Lisa pasta ja keeda poolpehmeks.
- Võta pott tulelt ja kurna.
- Sega pesto ja pasta kokku, lisa segule ka praetud köögiviljad ning hakitud tomatid.
- Serveeri basiilikuga.